ZUND 數位切割機是世界級頂尖切割機品牌，眾多國際大廠都指定zund切割機為惟一切割機品牌，其精準度，參數設定，都是一等一的品質。
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其他資訊
《日本名廚絕技經典義大利麵》
飯店主廚專業分享，圖文解說煮義大利麵的技術、步驟與時間分配，同時示範擺盤技巧，掌握不能忽略的基本功。
主廚自豪菜單分享，掌握醬汁和配料的烹調訣竅，想要煮出任何一款義大利麵都輕而易舉。
本書特色
介紹番茄紅醬、橄欖油清炒、蛋奶醬、青醬、肉醬、拿坡里醬等六大人氣經典口味的作法。
本書由飯店主廚從基本煮法、盛盤方法和經典口味開始解說，再介紹主廚招牌創意、懷舊家常滋味、冷製新鮮義大利麵等變化，淺顯易懂的專業說明，讓每位喜歡義大利麵的朋友都能在家做出令人驚豔的特色美味。
作者介紹
新大谷飯店義大利麵的美味理由
新大谷飯店自1964年開幕以來，義大利麵即被列為飯店咖啡廳「Azalea」菜單的一份子。使用日本近海捕獲的海產及各種山產菇類為食材，再用白酒、醬油、奶油調味，烹調出充滿和風口感的義大利麵。
創業迄今，新大谷飯店已經開發及推出各式各樣的義大利麵菜單，唯一不變的就是堅持自家口味。採用由廚藝精湛廚師嚴選的食材，搭配最適合食材的烹調法及調味，以及精熟調味之道的廚師技術與熱誠，完成一道道美味義大利麵料理。本書所收錄的菜單全是新大谷飯店出品的義大利麵，秉持該飯店理念孕育而出的義大利麵，任誰嚐過都會讚不絕口。
到底如何才能烹調出極致美味的義大利麵呢？「平衡感與時機的拿捏」正是這個問題的答案。
所謂的「平衡感」是指食材、醬汁、麵條寬徑三者之間的契合度。時機則是指煮麵條的時間，以及與醬汁拌在一起的時機、再加熱的時間長短。尤其是與醬汁的攪拌，要考量拌麵的同時，麵條也會膨脹，因此煮麵條時，要煮到保留麵芯適度硬度的情況下撈起，在拌麵時就能讓麵條吸附醬汁，並且達到恰好的麵條口感。當然調味也是一道功夫。要讓食材的哪一種味道跳脫出來呢？鹹味的拿捏如何？即使是日煮一千道料理以上的飯店主廚，要將難以精準表達的調味料份量予以均一化，確實是道難題。此外，也不能忽視義大利麵條與醬汁份量的混合比例。最理想情況就是用完餐後，盤子裡的醬汁不能剩太多，也不能剩太少。必須留心確保享用義大利麵最適合的醬汁量。
能夠如上述仔細盤算平衡感及時機進行烹調，才能成就真正的「極致美味義大利麵」。本書除了介紹新大谷飯店至今提供過的菜單，也會將廚師和服務生所提供的各種好點子及竅門記錄於食譜中，彙整出您在家可以輕鬆煮出飯店級美味義大利麵的祕訣。同時收錄了許多飯店沒有公開的私房菜單，不管哪一道都非常經典。請您一定要挑戰看看。
日本名廚絕技經典義大利麵－目錄導覽說明
新大谷飯店義大利麵之美味基礎
新大谷飯店義大利麵的美味理由
1義大利麵作法步驟與時間分配
2煮麵要以「咬下的瞬間有彈牙感」為目標
3義大利麵的美麗盛盤方法
4關於義大利麵的相關食材
義大利麵基本作法
番茄紅醬義大利麵
番茄紅醬義大利冷麵
蒜香辣椒橄欖油義大利麵
波隆那肉醬義大利麵
奶油培根蛋義大利麵
青醬義大利麵
拿坡里義大利麵
從傳統道地口味到創新主廚招牌義大利麵
番茄海鮮義大利麵
番茄鯷魚義大利麵
辣味培根番茄義大利麵
蘑菇鮮蝦奶油醬義大利麵
番茄起司義大利麵
奶油蛤蜊義大利麵
鮮蝦鮪魚佐紫蘇義大利麵
辛香海鮮義大利麵
烏魚子義大利麵
鮮蔬佐香蒜鯷魚義大利麵
鹽昆布義大利麵
櫛瓜鮮蝦義大利麵
春高麗菜螢魷義大利麵
雙鮭菠菜奶油義大利麵
綜合貝類義大利麵
豪華海膽奶油義大利麵
百里香魚片義大利麵
海鮮肉醬義大利麵
樵夫風格鮮菇鮪魚義大利麵
藍紋乳酪奶油義大利麵
香蒜鮮蝦義大利麵
根菜蛋奶義大利麵
蟹肉蘆筍奶油義大利麵
茄汁豬五花義大利麵
番茄菠菜培根義大利麵
日式紫蘇青醬義大利麵
培根佐紅紫蘇粉義大利麵
干貝水菜義大利麵
咖哩風味豬肉番茄義大利麵
北魷佐綠花椰菜義大利麵
日式百菇義大利麵
海膽佐蛋汁義大利麵
濃醇香蟹膏義大利麵
章魚橄欖蘆筍義大利麵
奶油香煎義大利麵
炸醬麵風味義大利麵
奶油嫩雞義大利麵
番茄甜辣醬義大利麵
海鮮燉飯口味義大利麵
明太子奶油義大利麵
普羅旺斯燉菜義大利麵
肉丸子義大利麵
肉腸佐綠花椰菜義大利麵
沙丁魚佐香草麵包粉義大利麵
苦瓜豬肉義大利麵
鹽味海鮮義大利麵
日式蠔油醬拌義大利麵
鯷魚加章魚佐馬鈴薯義大利麵
南瓜絞肉佐豆漿義大利麵
燻雞烤茄義大利麵
水煮鯛魚義大利湯麵
蛤蜊巧達湯義大利麵
玉米濃湯義大利麵
梅乾海萵苣湯義大利麵
咖哩義大利湯麵
家庭餐桌主角也能升級為飯店頂級美食家常口味義大利麵
肉醬歐姆蛋義大利麵
蒜香辣椒滑蛋義大利麵
壽喜燒牛肉義大利麵
月見肉醬義大利麵
青蔥滷牛腱義大利麵
燻煙醬油風味培根蛋義大利麵
燴飯風味義大利麵
蒜香青海苔魩仔魚義大利麵
馬鈴薯燉肉義大利麵
醬油風味雞胸肉義大利麵
高麗菜回鍋肉義大利麵
白菜火腿奶油義大利麵
山葵菜羅勒義大利麵
雪裡紅魩仔魚義大利麵
西京味噌奶油醬義大利麵
水菜岩海苔義大利麵
雞蛋蓋飯風味義大利麵
乾咖哩義大利麵
蕎麥麵炒飯風味義大利麵
蔥鮪魚風味的鮪魚溫泉蛋義大利麵
多變口味與美麗盛盤，比溫熱義大利麵更迷人？極致美味義大利冷麵
芹香鱈魚子義大利冷麵
蛤蜊炸百蔬義大利冷麵
埃及國王菜義大利冷麵
番茄涼湯義大利麵
燻鮭佐番茄洋蔥義大利冷麵
薄荷香水果番茄桃子義大利冷麵
黑櫻桃佐甜菜醬義大利冷麵
生鮪魚佐酪梨義大利冷麵
檸檬生火腿義大利冷麵
咖哩義大利涼麵
生火腿培根蛋義大利冷麵
鰹魚半敲燒義大利冷麵
涮肉片佐鮮蔬義大利冷麵
日式魩仔魚秋葵義大利冷麵
醋凍拌海膽生海苔義大利冷麵
沾醬風味義大利冷麵
冷麵風味義大利麵
草莓番茄醬義大利冷麵
葡萄柚扇貝義大利冷麵
編／譯者：黃瓊仙
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：128
出版地：台灣
- 作者：新大谷飯店◎監修
追蹤
- 譯者：黃瓊仙
- 出版社：康鑑
出版社追蹤
- 出版日：2015/12/30
- ISBN：9789863732396
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
其他新聞
阿曼偍伊爾博爾戈戴拉瑪??麗內拉酒店 (Il Borgo Della Marinella)
關於伊爾博爾戈戴拉瑪??麗內拉酒店
簡介
無論您是因為出差或度假而造訪坎波拉聖喬瓦尼，伊爾博爾戈戴拉瑪??麗內拉酒店都會是您的最佳住宿選擇。 在這裡，旅客們可輕鬆前往市區內各大旅遊、購物、餐飲地點。 飯店位置優越讓遊人前往市區內的熱門景點變得方便快捷。
在這家舒適的坎波拉聖喬瓦尼飯店中享受尊貴的服務與設施。 飯店的特色服務，包括24小時前台服務, 配有無障礙協助設備, 快速入住/退房服務, 可寄放行李, 代客停車。
在這裡，您能真切的感受最極致的舒適住宿體驗，部分客房提供空調, 暖氣, 書桌, Mini Bar, 陽台/露台，給住客更完整的服務。 除此之外，飯店各種娛樂設施一定會讓您在留宿期間享受更多樂趣。 入住伊爾博爾戈戴拉瑪??麗內拉酒店是來坎波拉聖喬瓦尼旅遊的明智選擇之一,飯店氣氛閒適，遠離喧囂，非常適合放鬆身心。
服務設施摘要
網路服務
所有房型皆附免費Wi-Fi
服務與便利設施
吸菸區
接待設施
可帶寵物
所有客房均提供
冰箱
空調
電視
免費瓶裝水
書桌
預訂與入住須知【必讀】
- 【提醒您】加床規定依房型而異，請查看各房型的可入住人數限制了解詳細規定。
請注意：若單筆預訂超過5間客房，可能會需要遵守其他相關規定以及符合額外的要求。
法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味
說到法式甜點會想到Ladurée
講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」
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「梅森凱瑟」獨家配方大公開
市面上最完整詳盡的歐包食譜
教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味
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艾瑞克?凱瑟，巴黎頂級麵包店「梅森凱瑟」創辦人，法國人心目中的「麵包教父」。
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凱瑟出身烘焙世家，從小熟習傳統烘焙技法，1996年，他在巴黎開了第一家麵包店，只提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選「巴黎麵包店指南」最佳麵包店，不僅成為巴黎人的最愛，也吸引了世界各地的麵包愛好者前往朝聖。比起市面上大量使用的商業酵母，他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次，為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機，替整個產業帶來革命性的改變，奠定了他在法國麵包界的地位。
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公開獨家配方，讓更多人能在家烘焙美味麵包。
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凱瑟相信親手養酵母、揉麵團，是一種無可取代的美好經驗。在本書中，他使用自家麵包店食譜，將製作步驟化繁為簡，用家庭烤箱實際試做，拍攝了多達800張的示範照片，甚至公開店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓一般人都能在家試做出名店等級的自然原味麵包。
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本書特色
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★ 做麵包的基礎教學：從麵粉到培養酵母、從發酵到麵包整形，作者親自傳授專業知識與35年的烘焙經驗。
★ 80款歐包食譜：收錄天然酵母麵包、法國經典麵包、餡料麵包、世界各地特色麵包。
★ 800張全彩實作照片：圖解製作步驟，一目了然。
★ 獨家祕方公開：「梅森凱瑟」店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓我們在家也能複製名店美味。
【國內推薦】
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麵粉控驚喜推薦！跟著大師一起做，原來歐式麵包這麼簡單！
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部落客 小魚媽：「第一次養液種酵母，戰戰兢兢深怕會失敗，還好書中步驟流程很詳細，且搭配彩色圖片解說，不過新手還是得多練習幾次才能上手。照大師的作法做，成品不但有賣相，吃起來口感更是沒話講，連小魚爸都以為我是去麵包店買的呢！成就感100%！」
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旅法烘焙部落客 柯志儀：「依照書中所提供『烤箱底盤加水一起烘烤麵包』的眉角撇步，烘焙後外觀不盡完美的這批可頌『寶寶」』（作者對他揉製出來的麵團的暱稱）麵包表皮依然薄脆香酥，可媲美麵包店的專業美味呢！Bon courage！」
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部落客 甜姐兒玩廚藝Winnie：「麵包教父的配方在烘烤的過程當中散發出濃濃的麥香，和一般台式麵包非常不同，質地很輕，因為沒有加糖及油，咬下的第一口沒什麼滋味，但是之後愈嚼愈香，忍不住一口接一口，像有魔力般的不小心吃光光，難怪是大師的配方，沒有華麗的外表，卻曖曖內含光，呵呵！」
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素人上班族 Cindy媽：「試作了三次，味道都不太一樣，第三次出爐時香氣十足、氣孔均勻，總之經驗累積是越作越上手了。好期待麵包教父的書籍趕快上市，非常想挑戰其他麵包！」
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（依姓名筆劃順序排列）
- 直升機螺旋槳裁切服務成形
- graphite標記加工服務
- 木質產品切割
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直升機螺旋槳裁切服務成形朝安科技人員受過瑞士原廠專業培訓，接領有專業證照，直升機螺旋槳裁切服務成形服務品質深得客戶讚許
直升機螺旋槳裁切服務成形朝安科技為ZUND官方授權代理商，提供完整售後服務。Zund S3數位切割機，直升機螺旋槳裁切服務成形Zund G3數位切割機，Zund D3數位切割機為模組化設計
直升機螺旋槳裁切服務成形朝安科技提供客戶雷射雕刻，雷射切割，直升機螺旋槳裁切服務成形特殊材料切割成型需求。
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